Ausbildung zum Diplom-Edelbrand-Sommelier

Name: Ausbildung zum Diplom-Edelbrand-Sommelier
Price: 950.00 EUR
Availability: Keine Buchungsinformation

Mo., 03. Mai. 2027 - Mi., 12. Mai. 2027

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Aufbauend auf den erworbenen Kenntnissen in der Ausbildung zum Edelbrand-Experten erweitern Sie Ihr Wissen in Sachen Obst, Herstellung und Qualität von Edelbränden und schärfen Ihre sensorischen Bewertungen. Im Praxisteil beschäftigen Sie sich mit allen Schritten der Produktion - vom Einmaischen über den Brennvorgang bis zur Verkostung. All das hilft Ihnen, Ihre Kunden fachlich noch kompetenter beraten zu können. Freuen Sie sich auf eine umfassende Auswahl an regionalen und internationalen Destillaten.

Inhalte

Einleitung:

Der Spirituosen Markt, Konzerne, Verkaufszahlen, Konsum, Abbau von Alkohol im Körper, gesundheitliche Betrachtung etc.
Erweiterung um alternative Rohstoffe (Trester, Zuckerrohr, Bier, Treber, Wurzeln, Hefebrand)
Liköre und deren Herstellung
Ansätze, Typagen und entsprechende Extraktionsmethoden
Wo gedeiht welches Obst und warum? Bodenbeschaffenheit, Klima, etc.
Wodurch zeichnen sich die Früchte aus gewissen Regionen aus (z.B. Wachauer Marillen)
Detaillierte Betrachtung der wichtigsten Sorten, der Rohstoffe und der Herstellung (plus Blick auf die wichtigsten Marken und deren Abgrenzungen)

Produktschwerpunkte:

Whiskey (Single Malt, Straight, Bourbon, Japan etc.)
Weinbrand (Cognac, Armagnac, deutscher Weinbrand, Brandy, Pisco, Divin)
Gin, Wacholder, Genever
Wodka
Rum
Aquavit
Obstbrände (heimische Destillate)
Grappa
Bitter
Liköre (Amaretto, Creme de Cassis, Grand Marnier, Eierlikör etc.)
Tequila, Mezcal
Arrak
Anis (Ouzo, Pastis, Raki, Sambuca)
Absinth

Themenschwerpunkte:

Sensorik nach DLG-Prüfverfahren, Vokabular, Degustation
Harmonie Spirituosen und Speisen (Welche Spirituose passt zu welchem Gericht)
Serviervorgaben, Gläserkunde, Rituale und Mythen beim Genuss, Harmonie zu non-food (z.B. Zigarren), Temperaturen Getränke und Glas
Obst beurteilen (faule Äpfel dabei)
Einmaischen
Hefe- und Nährsalzzugabe
Schutzsäuerung, pH-Messung
Gärbehälter
Etiketten-Text zusammenstellen
Eigene Maische brennen
Fraktionierung (Sensorik)
Destillat verdünnen
Wasserqualität testen
Kältetrübung
Filtration Labormaßstab
Lagereinfluss am Whiskey zeigen
Sirup ausmischen

Exkursion:
Streuwiese / Obstanbau
Brennereien

Zielgruppe

Sommeliers Österreich und Diplom Sommeliers, Diplom Barkeeper und Absolventen des Edelbrandexperten.

Voraussetzungen

positiv abgeschlossene Ausbildung Edelbrandexperte

Hinweis

Prüfung: schriftlich, sensorisch und Fachgespräch

Förderungsmöglichkeiten

Bildungsscheck des Landes Salzburg: Ersetzt bis zu 50 % der Kurskosten (mit festgelegten Höchstbeträgen). Mehr dazu
Förderung von Meister- und Befähigungsprüfungen: Die Prüfungsgebühr für den 1. und 2. Antritt wird zu 100 % vom Bund übernommen. Vorbereitungskurse zur Ablegung der Meister-, Werkmeister- oder Befähigungsprüfung werden mit dem Bildungsscheck des Landes Salzburg mit 50 %, max. 2.200 Euro gefördert. Mehr dazu
Arbeitsmarktservice Salzburg: Das AMS bietet verschiedene Förderungen wie Weiterbildungsgeld oder Bildungsteilzeitgeld an. Mehr dazu
Steuerliche Vorteile: Kurskosten können im Rahmen der Arbeitnehmerveranlagung als Werbungskosten geltend gemacht werden. Informationen dazu erhalten Sie beim Finanzamt oder Ihrem Steuerberater.
Bildungskredit: Spezielle Bildungskredite decken Aus- und Weiterbildungskosten ab. Informationen gibt es bei Ihrer Bank.
Zinsfreie Teilzahlung: Dauert der Kurs länger als zwei Monate kann er ohne zusätzliche Kosten in Raten bezahlt werden. Informieren Sie sich bei unserem Kundenservice.