Es geht um die (Brüh)Wurst

In diesem praxisorientieren Seminar erfahren Sie mehr über die praktische Herstellung eines Brüh- und Kochwurstsortiments mit Warmfleisch. Dies macht durch Warmschroten eine längere Verarbeitungszeit und eine Wurstherstellung ohne deklarationspflichtige Bindemittel möglich. Inhalte: • Grillspezialitäten, Aufschnittwaren • Würstchen, Bratwürste • Grobe Brühwürste und Halbdauerwaren • Leberwürste, Leberpasteten und Presswürste Das Skript enthält neben technologischen Anweisungen detaillierte Herstellungsabläufe und Rezepte. In Kooperation mit Bio Austria Salzburg.