Diplomlehrgang KI und Film - Informationsabend
Do., 23. Juli., 18:00 Uhr - 20:00 Uhr
WIFI Salzburg, Online
Genuss ohne Alkohol - Kreative Foodpairing-Konzepte
Mi., 25. Nov.., 09:00 Uhr - 17:00 Uhr
Alkoholfreie Speisenbegleiter entwickeln sich in der Gastronomie vom Nischenangebot zum festen Bestandteil moderner Getränkekonzepte. Anspruchsvolle Gäste erwarten heute mehr als klassische Softdrinks - gefragt sind individuell komponierte Pairings, die Aromen gezielt aufgreifen und Gerichte ebenso differenziert begleiten wie Wein. Ob hausgemachte Fermente, kalt aufgebrühte Tees oder komplexe alkoholfreie Cuvées: Sie bieten Restaurants die Möglichkeit, ihr Profil zu schärfen, neue Zielgruppen anzusprechen und zusätzliche Umsatzpotenziale zu erschließen - bei gleichzeitig wachsendem Bewusstsein für Genuss ohne Alkohol.
Ihr Nutzen
Dem Gast ein Erlebnis zu bescheren mit ausgewählten Zero- oder Low-Alcohol-Weinen und Bieren sowie mit Bubble-Tees, Sirupe, Mocktails und fermentierten Früchten, die sensorisch ausbalanciert auf ein Menü abgestimmt werden können.
Durch Fermentation entstehen Säure, leichte Umami-Noten und feine Kohlensäure, die an Wein oder Cider erinnern können. Gleichzeitig lassen sich Süße und Aromatik präzise steuern – ideal für Pairings.
Inhalte
- Beleuchtung des Marktes im Bereich Food-Pairing und alkoholfreie Speisenbegleiter
- Sensorik und Geschmackskomponenten
- Alkoholfreie Getränkearten - Weine & Schaumweine
- Alkoholfreie Getränkearten - Biere, Säfte und Teesorten
- Alkoholfreie Mixgetränke und kreative Begleiter
- PRAXIS Food Pairing - Speisen und Getränke kombinieren
- Service, Präsentation & Kommunikation mit Praxistransfer
- Abschluss: Reflexion und Transfer
Zielgruppe
Erwachsene Teilnehmer aus Gastronomie, Hotellerie, Catering, Wein- und Lebensmittelbranche sowie Interessierte an bewusster Genussgestaltung.
Seminarleitung
DS Florian Zeif, Oedhof Freilassing
Letzte Änderung: 13.05.2026