Herstellung von Milchprodukten aus Ziegen- & Kuhmilch für Einsteiger:innen

Aus frischer Milch entstehen mit einfachen Mitteln hochwertige Köstlichkeiten wie Frischkäse, Joghurt und Butter. Referent Hansjörg Hofmann zeigt praxisnah die einzelnen Herstellungsschritte und vermittelt wertvolle Tipps für die eigene Produktion. Inhalt: • Grundprinzip der Käseherstellung • Geräte und Werkzeuge zur Käseherstellung • Hygienemaßnahmen • Reifungsmöglichkeiten verschiedener Käsesorten • Herstellung von Topfen und Topfenaufstrichen • Herstellung von stichfestem Joghurt, Fruchtjoghurt und Joghurtfrischkäsebällchen • Herstellung von Handkäsevariationen • Herstellung von Cottage - Cheese und Butter • Herstellung von Molke- & Buttermilchdrinks • Verkostung von Frischkäsearten, Weich- und Schnittkäsearten In Kooperation mit dem Salzburger Schaf- und Ziegenverband.