Herstellung von Weich- und Schnittkäse aus Schaf- & Ziegenmilch

Schaf- und Ziegenmilch zu hochwertigen Käsespezialitäten veredeln: Referent Hansjörg Hofmann zeigt, wie mit einfachen Mitteln professionelle Weich- und Schnittkäse hergestellt werden können. Wertvolle Praxistipps und das gemeinsame Arbeiten garantieren einen fundierten Einblick in die Käseherstellung. Inhalt: • Grundprinzip der Käseherstellung • Geräte und Werkzeuge zur Käseherstellung • Hygienemaßnahmen • Reifungsmöglichkeiten verschiedener Käsesorten • Herstellung von Weichkäse wie Camembert und Roquefort • Herstellung von Mozzarella, Feta und Schnittkäse nach Tilsiter- und Edamerart • Verkostung von Weich- und Schnittkäsearten In Kooperation mit dem Salzburger Verband für Schaf- und Ziegen.