Patisserie-Lehrgang Modul 2

Im zweiten Modul vertiefen Sie Ihr Wissen in der Patisserie und bauen Ihre Fähigkeiten gezielt aus. Sie arbeiten mit modernen Techniken, neuen Texturen und kreativen Geschmackskombinationen und lernen, Desserts und Torten professionell umzusetzen – von der Idee bis zur perfekten Präsentation. Dieses Modul richtet sich an alle, die mehr wollen als Grundlagen und ihre Handschrift in der modernen Patisserie entwickeln möchten.

• Trendige neue Desserts- kalt, warm, gebacken, gefroren und deren ästhetische Anrichteweise. Der Kurs baut auf den Patisserie Modul 1 auf, daher verlagert sich der Fokus auf die feine Hotel-Patisserie. Die Grundkenntnisse in den Anrichteweisen werden nun geschliffen. Anrichtetechniken und Präsentationsstile der Desserts hat viel mit der Persönlichkeit und dem „geschulten“ Auge zu tun.  Anwendungen von verschiedenen Texturen. Einführung in die molekulare Dekoration. Einführung in das Thema Pralinen. Dekorationen mit verschiedensten Materialien wie Schokolade, Zucker, Isomalt, Obst, Gemüse, Blüten, Massen und Teige. Anrichtetechniken auf dem Dessertteller und das Schreiben mit Schokolade. Einlasstechnik mit Schokolade.

 

• Ziel
  Professionalität in der Zubereitung von warmen und kalten Desserts sowie Backwerken.

Abschluss von Modul 1.

Bitte achten Sie auf eine adäquate Berufsbekleidung!

Bei der praktischen Abschlussprüfung müssen die Waren selbst mitgebracht werden.

Sie erhalten ein Abschlusszeugnis bei erfolgreich bestandener Prüfung.

Daniela Baumgartner, Konditormeisterin Salzburg

• Bildungsscheck des Landes Salzburg: Ersetzt bis zu 50 % der Kurskosten (mit festgelegten Höchstbeträgen). Mehr dazu
• Förderung von Meister- und Befähigungsprüfungen: Die Prüfungsgebühr für den 1. und 2. Antritt wird zu 100 % vom Bund übernommen. Vorbereitungskurse zur Ablegung der Meister-, Werkmeister- oder Befähigungsprüfung werden mit dem Bildungsscheck des Landes Salzburg mit 50 %, max. 2.200 Euro gefördert. Mehr dazu
• Arbeitsmarktservice Salzburg: Das AMS bietet verschiedene Förderungen wie Weiterbildungsgeld oder Bildungsteilzeitgeld an. Mehr dazu
• Steuerliche Vorteile: Kurskosten können im Rahmen der Arbeitnehmerveranlagung als Werbungskosten geltend gemacht werden. Informationen dazu erhalten Sie beim Finanzamt oder Ihrem Steuerberater.
• Bildungskredit: Spezielle Bildungskredite decken Aus- und Weiterbildungskosten ab. Informationen gibt es bei Ihrer Bank.
• Zinsfreie Teilzahlung: Dauert der Kurs länger als zwei Monate kann er ohne zusätzliche Kosten in Raten bezahlt werden. Informieren Sie sich bei unserem Kundenservice.

Zu den Fördertipps