Wurzel- und Knollengemüse - 'unter der Erd'

Zubereitungsarten von Wurzel- und Knollengemüse

• Rösten: Im Ofen mit Olivenöl, Salz und Kräutern knusprig gebacken – intensiv im Geschmack und wunderbar aromatisch.

• Pürieren: Mit Butter, Sahne oder pflanzlichen Alternativen zu cremigen Beilagen verarbeitet – ideal als feines Püree oder Basis für kreative Kreationen.

• Kochen & Dünsten: Schonend gegart für Suppen, Eintöpfe oder als milde Beilage – perfekt, um den Eigengeschmack zu bewahren.

• Roh genießen: Fein geraspelt in Salaten oder hauchdünn als Carpaccio – knackig, frisch und voller Vitamine.

• Fermentieren: Durch natürliche Fermentation haltbar gemacht – mit wertvollen probiotischen Vorteilen und besonderem Aroma.

Wurzel- und Knollengemüse bringen durch ihre Vielfalt Farbe, Geschmack und Nährstoffe auf den Teller. Sie bieten eine ideale Grundlage für saisonale, herzhafte Gerichte und laden zur kreativen Umsetzung im Menüplan ein.

Im Mittelpunkt der Ausbildung steht das praktische Kochen und Anrichten von Gerichten mit Wurzel- und Knollengemüse – von der klassischen Beilage bis zur innovativen Hauptkomponente.